野沢菜発祥の里とみき漬物は野沢菜漬けの専門店

とみきニュース

  お知らせ    

 野沢菜新漬け発送しています。

 

工場直売所開店

皆様のお越しをお待ちております。

 

冬季限定べっこう野沢菜漬は12月より出荷発送いたします。

 

冬期限定野沢菜本漬けは11月より出荷発送いたします。

 

とみき漬物がテレビで紹介されました。

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NHK「サラメシ」シーズン12

第22回「食欲の秋まんぷくSP」※OA:11月2日(木)19:30~19:57  NHK総合

※関西地区:11月5日(日)8:00~8:23 NHK総合

※再放送:11月9日(木)12:20~12:43 NHK総合

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NHK『おむすびニッポン』

野沢菜おむすび🍙で出演しました*********************************************

SBC信越放送ずくだせテレビ 

工場直売所を特集放送されました。

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NHKサラメシ

とみき漬物野沢菜農園の収穫シーンとお弁当をNHK『サラメシシーズン8紹介されました

*********************************************NHKワールドTV

とみき漬物出演のサラメシが海外放送されました。

*********************************************日本テレビ秘密のケンミンSHOW!』 

長野熱愛!野沢菜漬&佐賀は高級海苔食べ放題で紹介されました。

 *********************************************TBSテレビジョブチューン』

便秘に効く!!野沢菜本漬け!!野沢菜 オリーブオイル食べ合わせで紹介されました。

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おすすめ商品

無添加野沢菜漬(昔ながらのうんまい菜っぱ) 人気商品です!

    人気商品

 

   無添加野沢菜漬

(昔ながらのうんまい菜っぱ)

  

保存料・着色料はもちろんのこと化学調味料不使用!

「昔ながらの発酵」を活かした野沢菜をかつおだし・昆布だしの旨味で漬込んだあきのこない味ですよ。

 

画像をクリックしてください。

     ------注意------

       よくあるご質問

 

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ご注文に関してのご説明ご覧ください。

お届け先が異なる場合はご注文前に必ずご確認ください。

 

 

   とみき文庫掲載しました。

んにちは

とみき漬物のあるじ富井です。

 

とみき漬物は野沢菜発祥の里、

野沢温泉村で土作りから菜種作り・栽培まで野沢菜の顔を見ながら、野沢菜を漬け込んでいます。

 

野沢菜の「旬」四季にもこだわり浅漬け・本漬け・べっこう漬けと季節により限定した野沢菜漬けをお届けしています。

どうぞよろしくお願いします。

 

とみき漬物の野沢菜は長野県信州伝統野菜に認定されています。

 

 

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長寿日本一信州長野県の秘密とは~!?

 

 

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野沢菜漬 販売期間

販売期※※※※※ ※※※※※※※※ ※※※※

 

野沢菜の四季(旬)にあわせ て、

 

 熟成発酵せる期間が変わります。

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漬込期間
漬込期間
野沢菜漬 氷冷蔵造りはとみき漬物商標登録です。

氷冷蔵造り

植物性乳酸菌の発酵で本来の旨味を活かして、氷冷蔵(-3℃)の中、

平釜天日塩で熟成させうす塩味に漬け込みました。

味わい季節 野沢菜の収穫季節に合わせて3月頃~10月頃までは鮮やかな緑色の浅漬、11月頃~2月頃までは本漬、野沢菜の季節限定販売となっております。 野沢菜の四季の味わいをご賞味ください。

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 3月~10月頃まではあっさり浅漬けタイプ

 

 の野菜新漬け!

 

(とみき漬物浅漬けタイプは氷冷蔵-3℃にて2~3週

 

 間は熟成させています。)

  

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11月~3月頃までは冬期限定の熟成本漬け

 

 野沢菜!

 

(本漬けは氷冷蔵-3℃にて熟成温度を調整し、

 1~2 月以発酵をさせています。)

 

 

(注)2月以降は本漬けも熟成発酵が進んでいます

 

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12月~5月頃までは冬期限定のすっぱい

 

 酸味が食欲をそそる~元祖べっこう色の

 

 野沢菜発送しています。

 

(野沢温泉の冬期気候気温そのままに1~2ケ月以上

 

は自然熟成発酵させています。)                             

 

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野沢菜発祥地 野沢温泉村の野沢菜漬が美味しい秘密

とみき漬物野沢菜農園(10月31日撮影)
とみき漬物野沢菜農園(10月31日撮影)

 ミネラル豊富な雪解け水と昼夜の寒暖差!

 

野沢温泉村は日本有数の豪雪地帯、1年のほぼ半分は、雪に覆

 

われています。

 

そのミネラル豊富な雪解け水と昼夜の寒暖差が甘味、みずみず

 

しさを作る野沢菜は昔から信州の人々に親しまれています。

 

なかでも野沢菜発祥の地として有名なお寺健命寺産の原種は

 

250年脈々と引き継がれた貴重品。

 

寺種で作った野沢菜は味が濃厚と評判です。

 

また、発酵の旨みを生かした野沢菜漬けを、更にとみき漬物ブ

 

ランドのしょうゆで「五味」(甘味,酸味,塩味,苦味,うま味)に

 

もこだわり、味を添えています。

 

醤油名匠」としてもとみき漬物店主が顕彰されています。

 

漬物に大切な塩は鳴門の平釜うず塩天日塩を使用し、野沢菜

 

来の味を変えずに素材本来の旨味を引き出しています。

 

 

 

感謝

 

お客様からのお葉ありがとうございます。

生醤油詰合せ
生醤油詰合せ

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